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Brodo vegetale squisito

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Il brodo vegetale è senza dubbio un passepartout indispensabile in cucina. Serve per la preparazione di numerosissime pietanze, più o meno elaborate. Spesso però, per questo motivo, siamo portati a sottovalutarlo e a non considerarlo come piatto completo a sé stante. Invece, se preparato a regola d’arte e magari arricchito con qualche verdurina in più, può essere un delizioso primo piatto, leggero e gustoso.

Ingredienti:

1 mazzetto aromatico

(sedano, carota, cipolla, prezzemolo)

1 patata

1 zucchina

3 foglie di alloro

1 ciuffetto di bietola

10 cavoletti di Bruxelles

olio extravergine

sale

 

Procedimento:

  1. Mondate accuratamente le verdure. E tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
  2. Mettete circa 2 litri d’acqua in una capace casseruola. Poi immergetevi tutte le verdure e avviate la cottura, portando al bollore.
  3. Riducete il calore e coprite con il coperchio. Quindi cuocete per 55-60 minuti.
  4. Regolate di sale, poi, filtrate i brodo per eliminare tutte le verdure. Infine, irrorate con un fio d’olio extravergine a crudo.
  5. In alternativa, per rendere il vostro brodo più consistente, potete anche eliminare solamente le foglie di alloro e frullare tutto il resto.
  6. Servite accompagnando con qualche cavoletto di Bruxelles tagliato a metà, con tanti crostini di pane e con delle uova sode. Per un pasto completo.
Brodo vegetale squisito ultima modifica: 2017-12-31T09:37:00+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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