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Bruschetta con zucchine grigliate e mozzarella

Bruschetta-with-grilled-zucchini-and-cheese

Bruschetta con zucchine grigliate e mozzarella. Per la perfetta riuscita di questa ricetta, scegliete delle zucchine piccole e tenere e tagliatele il più sottile possibile, magari utilizzando una mandolina: in questo modo, le terrete poco tempo in cottura, approfittando al meglio di tutto il loro sapore e i loro aromi. Preparerete in questo modo un antipasto saporitissimo e molto aromatico che regalerà splendidi profumi a tutta la vostra casa.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di zucchine, piccole

1 mozzarella di bufala, da 250 g

1 filone di pane casereccio

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino piccante

erbette aromatiche (timo, origano)

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione:

  1. Tagliate a fettine sottili le zucchine. Insaporitele con un pochino di sale e di pepe, quindi, poggiatele, poche per volta, su una griglia ben calda e lasciatele andare per 2-3 minuti. Giratele dall’altro lato e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti. Togliete via via le zucchine dalla piastra e mettetele da parte.
  2. Quando avrete finito di grigliare le zucchine, procedete con il pane. Tagliate il pane a fettine e fatelo dorare sulla stessa piastra.
  3. Tagliate a fette la mozzarella e poggiate ciascuna fettina su un pezzo di pane tostato, poi, aggiungete qualche fettina di zucchina.
  4. Insaporite con il peperoncino tritato e con le erbette.
  5. Salate, pepate e mettete in forno caldo a 200 °C per 3-4 minuti.
  6. Sfornate, irrorate con un filo d’olio e servite subito.
Bruschetta con zucchine grigliate e mozzarella ultima modifica: 2016-07-25T08:59:54+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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