Dolci Frutta Ricette

Cheesecake capovolta di fragole

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Cheesecake capovolta di fragole. Solitamente la cheesecake prevede una base di biscotto, bianco o al cioccolato, sulla quale, poi, viene poggiato uno spesso strato di crema al formaggio. In questa ricetta, invece, abbiamo sostituito i biscotti con un fondo di frutta: le fragole, perfette per questa stagione primaverile. Ovviamente, per non rinunciare a questo dolce negli altri mesi dell’anno, potete variare la frutta a vostro piacimento scegliendo tra prugne, pere, ananas …

Ingredienti:

Per la cheesecake:

80 g di burro

3 uova

250 g di ricotta

250 di mascarpone

80 g di zucchero

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per finire:

350 g di fragole fresche

50 g di zucchero di canna

riccioli di cioccolato

zucchero a velo q.b.

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Procedimento

  1. Separate i tuorli dagli albumi e montateli a crema con lo zucchero.
  2. A parte, lavorate a crema il mascarpone e la ricotta, insaporite con la scorza di limone grattugiata e con un pizzico di sale.
  3. Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema con delicatezza, per non smontarli.
  4. Suddividete lo zucchero di canna negli stampini che utilizzerete per la preparazione della vostra cheescake e bagnatelo con poca acqua. Portate gli stampini sul fornello e fate sciogliere lo zucchero roteando le teglie per far sì che il caramello formatosi ne ricopra uniformemente il fondo e i bordi.
  5. Coprite il fondo di ciascuno stampino con uno strato piuttosto spesso di fragole.
  6. Versate il composto di formaggi sulla base di fragole e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.
  7. Sfornate, lasciate raffreddare e poi tenete in frigorifero per 24 ore.
  8. Al momento di servire, capovolgete gli stampini nei piatti di portata, in modo da avere le fragole in alto. Completate con un po’ di zucchero a velo e con qualche fiocchetto di cioccolato.

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Cheesecake capovolta di fragole ultima modifica: 2016-05-15T06:55:41+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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