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7° edizione Congresso CHIC – Charming Italian Chef

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Foto del profilo di Roberta Gatta

Con l’evento #ChicInPizzeria, che si è tenuto ieri, martedì 28 marzo, in territorio flegreo, si è conclusa la settima edizione del Congresso Annuale dell’associazione CHIC – Charming Italian Chef, ospitata dalla splendida cornice dell’Aquapetra Resort & Spa di Telese Terme.

Nel corso della manifestazione sono stati presentati la nuova Guida 2017/18 e i progetti per l’anno in corso.  Tante le novità emerse al Congresso. Tra queste l’elezione del nuovo presidente Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà, una stella Michelin, che si trova all’interno dell’azienda vitivinicola Feudi San Gregorio a Sorbo Serpico.

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Nel corso della manifestazione sono state presentate tutte le iniziative dell’Associazione Chic per il 2017. Vediamole insieme.

Sostenibilità: CHIC RESPECT a HOST Milano 2017

CHIC RESPECT, un nuovo progetto di CHIC che nasce per richiamare il settore del consumo a confrontarsi sull’attenzione e il rispetto per l’ambiente e per le sue risorse, e approfondire così, uno dei temi maggiormente sentiti del nostro tempo: la sostenibilità.

Il progetto CHIC RESPECT consiste nell’impegno (volontario) degli chef associati di aggiungere tra le proposte del ristorante un menu sulla base dei principi fondamentali di sostenibilità, quali l’uso di risorse energetiche alternative, la riduzione dei consumi, l’attenzione al riciclo e al riutilizzo degli scarti, l’acquisto etico delle materie prime, la salvaguardia delle tradizioni alimentari, la salute dei consumatori.

A supportare il lavoro degli chef sarà un comitato scientifico composto da esperti qualificati che, con esperienze di estrazione diversa e conoscenze tecniche professionali di indiscusso valore, ha il compito di accompagnare e validare i menu proposti dagli chef.

Il progetto sarà presentato durante la quarantesima edizione di HostMilano, che si svolgerà a Fiera Milano Rho da venerdì 20 a martedì 24 ottobre 2017. In questa sede il gruppo CHIC darà vita vita a workshop, show-cooking e seminari sui temi dell’alimentazione sostenibile e della tutela dell’ambiente.

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“AROMATICA”: la ristorazione di alta qualità a Scalo Milano

“Aromatica Restaurant Lounge Bar”, è il format del Gruppo CIR food nato in collaborazione con CHIC – Charming Italian Chef con lo scopo di offrire un’esperienza gastronomica di qualità alla clientela di un contesto più commerciale come quello di Scalo Milano, il quartiere urbano dello shopping a Locate di Triulzi.

Il nuovo locale, inaugurato il 14 febbraio 2017 nella piazza principale dell’outlet, propone varie offerte gourmet per i palati più esigenti durante i vari momenti della giornata, dalle colazioni agli aperitivi del Lounge Bar, con aree dedicate all’acquisto di prodotti di nicchia del territorio.

I menu dedicati ai pranzi e alle cene sono a cura degli chef stellati di CHIC, che ogni mese si alternano proponendo veri e propri viaggi culinari per promuovere la cultura del Made in Italy e delle sue eccellenze, attraverso piatti creati a vista di fronte agli ospiti che possono assistere a “show-cooking” coinvolgenti. Una vera e propria “Taste Experience” dedicata a tutti gli appassionati della grande cucina.

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In Cucina con lo Chef

CHIC ha avviato di recente una collaborazione con La Scuola della Cucina Italiana, che ha l’obiettivo di creare percorsi di formazione, cene ed eventi con gli chef per valorizzare le eccellenze locali attraverso le loro interpretazioni creative e salvaguardare la preziosa cultura culinaria del nostro bel paese.

Una di queste attività prevede, appunto, la realizzazione a cadenza mensile, di cene con alcuni chef Chic stellati che propongono agli ospiti delle serate cooking class e cene a tema. Si inizia con il primo appuntamento il prossimo mercoledì 12 aprile.

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CHIC for Charity

Prosegue il consueto circuito di cene a 4 mani che vede alcuni chef di ristoranti associati ospitare colleghi che arrivano da altri territori, per raccontare il cibo come momento di incontro e condivisione. Quest’anno Il format si arricchisce di un contenuto sociale: il circuito delle cene diventa Chic for Charity. Parte del ricavato delle serate andrà a finanziare un progetto a favore dei malati di Parkinson, selezionato attraverso un bando che l’Associazione Charming Italian Chef promuove in collaborazione con la Fondazione Lipe Onlus che assume il ruolo di partner scientifico dell’iniziativa.
A breve saranno comunicati i calendari.

In The Kitchen Tour

Il circuito BtoB ideato dall’associazione al fine di promuovere e raccontare i migliori prodotti dei diversi territori attraverso la collaborazione tra gli chef CHIC che si incontrano in piacevoli jam session culinarie all’interno di cucine sempre diverse, per dare libero sfogo alle loro interpretazioni creative sperimentando le eccellenze dei prodotti locali.

Ogni tappa del tour, alla quale partecipano giornalisti e influencer del settore gourmet per condividere e raccontare le creazioni degli chef,  si svolge sempre con lo stesso schema, ma le diverse location e la varietà dei sapori tipici territoriali la rendono piacevolmente originale e diversa rispetto a tutte le altre.

Gli appuntamenti 2017:
18 maggio: Roma c/o Teatro Cassia
29 maggio: Cagliari c/o ristorante Escargot (Eos Village)
19 giugno: Conversano (BA) c/o ristorante Pashà
18 luglio Matera c/o Hilton Garden Inn
11 settembre: Rimini c/o ristorante Vitae a San Patrignano (Btob Pizza)
25 settembre: Novara c/o Azienda Agricola Riso Buono
30 Ottobre: Verbania c/o ristorante Piccolo Lago
13 Novembre: Sorbo Serpico (AV) c/o ristorante Marennà

Insieme per il futuro della ristorazione

Sempre più importante diventa l’esigenza di creare attività di servizio a sostegno dei ristoratori con l’intento di sviluppare nuove opportunità di approccio a diversi target di consumatori e risolvere il problema del fenomeno del No Show.

Infine, una nota dedicata all’importanza di attivare un dialogo con le principali istituzioni e associazioni del nostro settore, come risposta all’esigenza di fare “sistema”, con l’obiettivo di promuovere al meglio le ricchezze culturali enogastronomiche del nostro paese.

7° edizione Congresso CHIC – Charming Italian Chef ultima modifica: 2017-03-29T08:51:54+00:00 da Roberta Gatta

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Roberta Gatta

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