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Ciabatta grigliata estiva

Grilled-summer-ciabatta

Ciabatta grigliata estiva. Abbiamo arricchito questi panini con delle squisite albicocche caramellate per creare un contrasto di sapori molto forte con il salato della pancetta tostata. Un panino che lascerà letteralmente a bocca aperta tutti i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

4 ciabatte

150 g di pancetta stesa, a fette

1 mozzarella, da 250 g

20 grosse albicocche, mature

250 g di insalatina

70 g di burro

100 g di zucchero semolato

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Grilled-summer-ciabatta-sandwich

Preparazione:

  1. Lavate e asciugate le albicocche; apritele in due e privatele dei noccioli.
  2. Fate sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e lasciate andare per 3-5 minuti, mescolando per farlo sciogliere. Quando la miscela avrà assunto un colore marrone chiaro, unite le albicocche, dal lato tagliato.
  3. Aumentate la fiamma e lasciate andare fino a far caramellare lo zucchero, che dovrà diventare di colore ambra scuro. Occorreranno 4-5 minuti. Mescolate in modo che le albicocche ne siano ricoperte completamente. Togliete dalla casseruola e trasferitele su un piatto.
  4. Tagliate a fette la mozzarella e aprite le ciabatte a metà.
  5. Scaldate una padella antiaderente su fuoco vivo e fatevi tostare le fettine di pancetta.
  6. Tostate anche le ciabatte, mettendole sulla piastra dal lato della mollica.
  7. Insaporite l’insalata con sale, pepe e olio.
  8. Infine, componete i vostri panini poggiando sul pane tostato l’insalatina, le fettine di mozzarella, le albicocche caramellate e la pancetta. Servite subito.
Ciabatta grigliata estiva ultima modifica: 2016-08-01T09:01:43+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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