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Come preparare i pomodorini confit

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Come preparare i pomodorini confit.

Ecco una tecnica di cottura davvero interessante. Utilizzata fin dall’antichità, in particolare dai francesi, consiste nel marinare gli alimenti con lo zucchero, per poi cuocerli nel loro grasso, insaporiti da tante spezie. I pomodorinini, specie quelli ciliegini, sono meravigliosi se cotti in questo modo e ideali per la preparazione di saporitissime bruschette.

Ingredienti per la preparazione dei pomodorini confit:

250 g di pomodorini ciliegini

erbette aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana, prezzemolo)

zucchero a velo q.b.

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Per i pomodorini confit al forno:

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  1. Preriscaldare il forno a 150 °C.
  2. Tagliate a metà i pomodorini.
  3. Fate un trito molto fine con le erbette aromatiche. Se vi piace, potete anche aggiungere uno spicchio d’aglio. Ovviamente, questo, darà alla vostra preparazione un sapore più intenso e pungente.
  4. Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e inumiditelo bene. Sistemate, poi, i pomodorini sul foglio, posizionandoli con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
  5. Cospargeteli con lo zucchero a velo e con le erbette aromatiche tritate. Quindi, irrorate con un filo d’olio. Salate e pepate.
  6. Mettete in forno e lasciate andare per 30-35 minuti. Dovranno assumere un aspetto rugoso e abbrustolito.
  7. Utilizzate questi pomodorini per condire bruschette di pane integrale, spalmate con formaggio cremoso o ricotta.

Per i pomodorini confit in padella:

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  1. Tagliate a metà i pomodorini.
  2. Tritate molto finemente le erbette aromatiche.
  3. Mettete i pomodorini in una terrina e insaporiteli con sale, pepe e con il trito aromatico.
  4. Scaldate una padella antiaderente su fuoco vivo, aggiungete un filo d’olio, poi, tuffatevi i pomodorini. Aggiungete un lo zucchero e irrorate con un goccio di aceto.
  5. Lasciate andare a fuoco vivo per 8-10 minuti, mescolando ripetutamente. A fine cottura, i pomodorini dovranno avere un aspetto lucido e brillante e presentare una pellicina particolarmente croccante.
  6. Utilizzate questi pomodorini per condire bruschette di pane casereccio con fiordilatte e basilico.
Come preparare i pomodorini confit ultima modifica: 2016-08-26T09:16:32+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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