Dolci Ricette

Crostatine con frutta mista estiva

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Semplici, gustose e incredibilmente colorate: sono le crostatine con frutta mista estiva, un’idea sfiziosa e veloce da preparare per un fresco fine pasto o, perché no, per la merenda dei più piccoli. Oggi lasciamoci ispirare dal profumo delle fragole e dal gusto ricco della crema diplomatica: un accostamento classico e sempre gradito, a cui sarà impossibile resistere!

 

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Crostatine con fragole e crema diplomatica

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Ingredienti

Per la pasta frolla:

500 g di farina

150 g di zucchero

2 uova

200 g di burro

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

 

Per la crema diplomatica:

4 tuorli

50 g di farina

100 g di zucchero

500 ml di latte

200 ml di panna fresca

½ limone, la scorza grattugiata

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

 

Per decorare:

fragole fresche q.b.

 

Procedimento

La pasta frolla

Disponete la farina e lo zucchero a fontana e aggiungete al centro il burro freddo, le uova, il pizzico di sale e quello di bicarbonato. Profumate il tutto con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata e impastate velocemente con le mani, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e uniforme.

Avvolgetelo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, stendete la vostra pasta frolla con l’aiuto del matterello e usatela per foderare gli stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.

La crema diplomatica

Montate lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina setacciata e amalgamate per bene il tutto. Incorporate il latte freddo a filo, continuando a mescolare, e profumate con la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Trasferite il composto sul fuoco basso e portatelo a ebollizione mescolando di continuo. Continuate la cottura in questo modo finché la crema non risulterà densa al punto giusto. A questo punto trasferitela in una ciotola e copritela con la pellicola per alimenti, per evitare che la superficie possa rapprendersi.

Una vostra raffreddata completamente, amalgamate la crema con la panna che avrete montato a parte, avendo cura di esercitare un movimento delicato della spatola, dal basso verso l’alto.

La composizione delle crostatine

Quando saranno ben fredde, sformate le crostatine e farcitele con la crema diplomatica. Guarnite la superficie con delle fragole fresche lavate e tagliate a pezzi grossi.

 

 

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Crostatine con frutta mista estiva ultima modifica: 2016-07-18T10:13:06+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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