Ricette Riso

Il risotto della seduzione

il risotto della seduzione

Il risotto della seduzione

Ingredienti per: 4 porzioni

Stagione: estete

Tipologia: primo piatto

Livello di difficoltà: media

Attrezzatura: 1 padella

 

Ingredienti

420 g di riso

500 g di gamberoni

60 g di parmigiano

40 g di farina

2 tuorli

1 limone

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

1 l di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

2 dl d’olio extravergine d’oliva

sale

 

 

Procedimento

  1. Scottate i gamberoni per 3-4 minuti in abbondante acqua bollente. Tenetene qualcuno intero da parte per la decorazione dei piatti.
  1. Sgusciate gli altri, passateli al passaverdura con i loro carapaci diluendoli con un po’ del loro brodo di cottura. Filtrate il liquido ottenuto e incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti, il succo del limone e l’olio a filo; frullate il composto fino a ottenere una besciamella piuttosto densa. Regolate di sale.
  1. In una casseruola scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo.
  1. Unite il riso, tostatelo brevemente, spruzzatelo con il vino bianco e fate evaporare, poi bagnatelo con il brodo e lasciate andare a fuoco medio per 10 minuti. A questo punto, incorporate la besciamella di gamberi e portate a cottura.
  1. Togliete dal fuoco e finite con il parmigiano grattugiato e con abbondante prezzemolo tritato. Decorate con i gamberoni tenuti da parte e servite.
Il risotto della seduzione ultima modifica: 2015-07-01T11:52:23+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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