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Muffin ai piselli con cipolle caramellate

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Muffin ai piselli con cipolle caramellate. Se amate le colazioni salate, questi muffin fanno al caso vostro. Preparateli la mattina presto e sentirete subito in casa un profumino straordinario al quale non saprete restistere. Sono ideali per ogni stagione, perché potete prepararli anche con i piselli surgelati: in questo caso usate quelli più piccoli che, in genere, sono anche più dolci.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di piselli

150 g di prosciutto cotto, a dadini

100 g di cipolle caramellate

150 ml di panna fresca

4 uova

60 g di pecorino grattugiato

40 g di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

1 bustina di lievito per torte salate

100 ml di olio di semi di arachide

olio extravergine

sale, pepe

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Preparazione:

  1. Mettete un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente e cuocetevi i pisellini, salandoli a fine cottura: dovranno essere morbidi, ma non troppo, quindi, non portateli a cottura completa, ma lasciateli un po’ al dente.
  2. Sollevate i piselli e trasferiteli in una terrina, poi, nella stessa padella dei piselli, fate saltare il prosciutto a dadini, per 1-2 minuti.
  3. Sbattete le uova in una terrina, aggiungete la panna e l’olio di semi e amalgamate bene il tutto.
  4. In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito e unite il prezzemolo tritato.
  5. Versate il composto di uova su quello di farina e mescolate bene; unite, poi, i formaggi grattugiati, le cipolle caramellate, i piselli e i cubetti di cotto. Salate leggermente e pepate a piacere. Amalgamate con cura.
  6. Trasferite il composto negli stampini da muffin coperti con i pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo.
  7. Mettete in forno caldo e lasciate andare a 180 °C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi.

 

Muffin ai piselli con cipolle caramellate ultima modifica: 2017-04-22T07:00:28+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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