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Petto di pollo con pomodorini e basilico

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Petto di pollo con pomodorini e basilico. Questa non è la solita ricetta di pollo, è molto di più. Facile da fare e ricco di sapore, questo piatto vi regalerà grandi soddisfazioni. Provate questi petti di pollo, arricchiti da una croccante crosta di pomodori secchi, contrastato dalla freschezza del basilico. Un connubio davvero indimenticabile.

2 petti di pollo senza pelle, tagliati a fette (circa 800 g)

50 g di parmigiano grattugiato finemente

2 pomodori secchi

10 pomodorini

1 spicchio d’aglio

erbette aromatiche essiccate (maggiorana, timo)

1 ciuffo di basilico

olio extravergine

sale, pepe

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Procedimento:

  1. Mettete i petti di pollo su un piano di lavoro, poi, spennellateli con un filo d’olio, avendo cura di ricoprirli per bene.
  2. Tritate molto finemente i pomodori secchi e metteteli in una terrina con le erbette aromatiche essiccate. Aggiungete qualche granello di pepe e di sale.
  3. Panate le fettine di pollo, passandole in questo mix aromatico. Fate in modo che la panatura li ricopra uniformemente, da tutti i lati.
  4. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e imbionditevi lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo.
  5. Unite i petti di pollo e fateli rosolare 2 minuti per lato a fuoco vivo. Unite i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura altri 10 minuti, rigirando i petti di pollo un paio di volte. Aggiustate di sale e pepate ancora un pochino. Prima di togliere dal fuoco, verificate che la salsina si sia ristetta sufficientemente e che il pollo sia ben dorato e croccante.
  6. Trasferite nei piatti di servizio e completate ciascuna fettina con un ciuffetto di basilico fresco.
  7. Servite accompagnando con crostini di pane croccante e con una fresca insalatina, anche di pomodori.

 

Petto di pollo con pomodorini e basilico ultima modifica: 2016-06-22T07:05:43+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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