Carne Carnevale Ricette

Polpettine di maiale

polpettine-maiale

Polpettine di maiale . Ecco un altro piatto perfetto per la grande abbuffata di Carnevale. Si sa, la tradizione impone di mangiare piatti ricchi (di sapore e di calorie), in cui il maiale è protagonista assoluto e indiscusso. Da noi, a Napoli, si preparano i fegatini nella rete, le salsicce con i friarielli e le patatine fritte e, ovviamente, la classica lasagna con ragù di maiale. Quest’anno abbiamo voluto fare una variazione sul tema della tradizione e introdurre anche queste buonissime polpettine a base di carne di maiale. Delicatissime.

 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di lonza di maiale, macinata

250 g di mollica di pane raffermo

3 uova

latte q.b.

2 pomodori secchi

1 spicchio d’aglio

1 rametto di maggiorana

olio extravergine

sale, pepe

Procedimento:

  1. Tagliate i pomodori secchi a pezzettini piccoli e metteteli a mollo in una tazzina d’acqua per 5-6 minuti.
  2. Ammollate anche la mollica di pane nel latte, poi, sollevatela e strizzatela con cura.
  3. Mettete la carne di maiale in una terrina, aggiungete il pane, le uova, le foglioline di maggiorana e i pomodori sgrondati per bene. Mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti e formate delle polpettine non più grandi di una noce.
  4. Scaldate l’olio in una capace padella e rosolatevi le polpettine a fuoco vivo. Riducete il calore e lasciate andare fino alla completa cottura.
  5. Quando risulteranno ben dorate, sollevatele e asciugatele su un foglio di carta assorbente. Servitele immediatamente, ben calde, accompagnandole con patatine fritte.
Polpettine di maiale ultima modifica: 2017-02-26T09:28:06+00:00 da Rossella Guarracino

Autore

Foto del profilo di Rossella Guarracino

Rossella Guarracino

Leave a Comment