Orto

Polpettine di melanzane

polpettine di melanzane
Foto del profilo di Malvarosa
Autore Malvarosa

Metti una sera d’estate. Ospiti improvvisi, tempo che scarseggia e voglia di qualcosa di buono per la cena. Sembra una sfida impossibile? Niente paura, gli ortaggi di stagione ci vengono incontro prestandosi alla preparazione di tante sfiziose specialità. Oggi ci lasciamo ispirare dalle melanzane Cima di Viola e vi proponiamo la ricetta delle golose polpettine de “La Bettola del Gusto”, di Alberto e Vincenzo Fortunato. Un consiglio… siate generosi con le dosi: una tirerà l’altra!

Ingredienti

300 g di mollica di pane raffermo

400 g di melanzane Cima di Viola

1 uovo

basilico

Parmigiano Reggiano DOP

Pecorino Romano DOP

aglio

pepe, sale

 

Immergete il pane raffermo in acqua per farlo inumidire. Una volta imbevuto per bene, strizzatelo e disponetelo in una ciotola.

Tagliate le melanzane a dadini e bollitele in acqua salata. Terminata la cottura, lasciatele raffreddare, dopodiché strizzatele e unitele al pane. Aggiungete l’uovo intero, il basilico, il parmigiano, il pecorino e l’aglio. Regolate di sale e di pepe e amalgamate il tutto con le mani.

Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle polpette. Schiacciatele leggermente al centro e passatele nel pangrattato.

Versate abbondante olio in una pentola dai bordi alti, portatelo a una temperatura di circa 180/190 °C e friggete le vostre polpettine di melanzane.

Polpettine di melanzane ultima modifica: 2016-07-25T11:17:53+00:00 da Malvarosa

Autore

Foto del profilo di Malvarosa

Malvarosa

Leave a Comment