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Polpettine di vitello al latte

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Polpettine di vitello al latte. Una ricetta buonissima, fatta per grandi e piccini. Leggere e anche non troppo caloriche, le polpettine al latte sono una deliziosa variante delle classiche polpette di manzo al sugo. Una buona cena da preparare in anticipo, sia quando si va al mare, sia quando si resta in città a lavorare.

Ingredienti:

50 g di carne di vitello, macinata

150 g di mollica di pane raffermo

3 uova

1,5 l di latte

erbette aromatiche secche (timo, maggiorana)

prezzemolo, un ciuffo

1 spicchio d’aglio

50 g di burro

olio extravergine

sale, pepe

Procedimento:

  1. Preparate come di consueto le polpettine. Mettete la mollica di pane in ammollo in una tazza di acqua o di latte. Lasciatela inzuppare per bene tenendola a bagno per un’oretta circa. Trascorso questo tempo, sollevatela e strizzatela bene.
  2. Mettete la carne in una terrina, unite la mollica, le uova e le erbette aromatiche secche. Aggiustate di sale e pepe, quindi, amalgamate bene, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani.
  3. Fate scaldare il burro e un filo d’olio in una capace padella, quindi, imbionditevi lo spicchio d’aglio ed eliminatelo. Unite le polpettine e fatele rosolare a fuoco vivo 2-3 minuti. Poi, irroratele con il latte, leggermente intiepidito.
  4. Lasciate andare a tegame semi coperto per 30-40 minuti, mescolando un paio di volte. Aggiustate di sale e pepate a piacere.
  5. Servite le polpettine con il loro fondo di cottura, cospargendole di prezzemolo fresco tritato.
  6. Nel caso in cui la salsina dovesse essere ancora troppo liquida, aggiungete un cucchiaino di maizena e fate addensare a fuoco vivo per qualche minuto.
Polpettine di vitello al latte ultima modifica: 2016-08-17T10:13:32+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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