Ingredienti per i cupcakes
220 g di farina 00
1 tavoletta di cioccolato fondente da 150 g
100 g di zucchero di canna
50 g di cacao amaro
250 ml di latte
2 uova
70 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di vaniglia

Ingredienti per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte, grattugiato
200 ml di panna fresca
20 g di burro

Ingredienti per la salsa di cioccolato
100 g di cioccolato al fondente
30 g di burro
1 cucchiaio di miele
Procedimento

1. Preparate i cupcake. Setacciate farina, cacao e lievito in una terrina; unitevi, uno alla volta, le uova, alternandole con il latte. Infine, incorporate il burro.
2. Sistemate i pirottini all’interno della teglia per cupcake e versatevi l’impasto per 1/3. Posizionate al centro di ogni pirottino un quadratino di cioccolato fondente, poi, coprite con un’altra cucchiaiata di impasto, fino a raggiungere i 2/3 del pirottino.
3. Mettete in forno e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti.
4. Preparate la ganache. Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato grattugiato. Unite il burro e mescolate energicamente. Spegnete e fate raffreddare completamente.
5. Preparate la salsa. Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Finite i cupcake. Versate un velo di ganache sui vostri cupcake ancora caldi e finiteli irrorandoli con la salsa.