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Rotolini di zucchine e pancetta alla ricotta

rotolini di zucchine e pancetta alla ricotta

Rotolini di zucchine e pancetta alla ricotta. Perché questo piatto sia veramente goloso e ben riuscito è necessario tostare la pancetta a dovere: solo così riuscirete a renderla croccante al punto giusto. Al primo morso, apprezzerete il contrasto con il dolce della zucchina grigliata, prima di raggiungere il suo cuore cremoso e avvolgente. Un piatto ideale come antipasto estivo per cene con gli amici.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine, di media grandezza

150 g di pancetta stesa, affettata non troppo sottile

200 g di ricotta di bufala

100 ml di panna fresca

erbette aromatiche, tritate (basilico, timo, erba cipollina)

sale, pepe

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e asciugatele, poi, tagliatele a fette sottili per la lunghezza.
  2. Scaldate una piastra di ghisa o una padella antiaderente. E fatevi grigliare le fettine di zucchine, tenendole in cottura 3-4 minuti per lato. Toglietele dal fuoco e disponetele ordinatamente su un canovaccio senza sovrapporle.
  3. Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente sul fuoco vivo. Mettetevi le fettine di pancetta e lasciatele rosolare, fino a scurirle per bene da tutti i lati. Dovranno avere un bel colore bruno.
  4. Trasferite la ricotta in una terrina e diluitela con la panna. Insaporitela con le erbette aromatiche, con un pizzico di sale e di pepe.
  5. A questo punto siete pronti per comporre i vostri rotolini. Posizionate una fettina di pancetta su ciascuna zucchina. Spalmatevi una cucchiaiata di crema alla ricotta e arrotolate, facendo in modo che il ripieno non fuoriesca.
  6. Fermate con uno stecchino.
  7. Potete servire i vostri rotolini direttamente, oppure, scaldarli in forno per 3-4 minuti a 180 °C.
Rotolini di zucchine e pancetta alla ricotta ultima modifica: 2016-08-08T10:31:44+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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