Pasta Primi

Spaghettini all’acqua di limone

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Foto del profilo di Malvarosa
Autore Malvarosa

Un irresistibile profumo di limone e una delicata consistenza cremosa: ecco le chiavi del successo degli spaghettini con acqua di limone dello chef Peppe Guida. Ecco come prepararli.

 

Ingredienti:

320 g di spaghettini di Gragnano Pastificio dei Campi

3 limoni non trattati, la buccia

½ l d’acqua

100 g di Provolone del Monaco

olio evo q.b.

sale q.b.

 

Per decorare:

farina di foglie di limone q.b.

 

Procedimento

Preparate un infuso con acqua calda e scorze di limoni non trattati. Lasciate macerare per almeno 12 ore, dopodiché filtrate il liquido e trasferitelo in una casseruola.

Portate l’infuso a ebollizione e aggiungetevi gli spaghettini. Regolate di sale e portate a cottura, aggiungendo, all’occorrenza, acqua bollente.

Una volta cotti, mantecate gli spaghetti con un filo d’olio e il provolone del monaco grattugiato.

Impiattate e rifinite il tutto con la farina di foglie di limone.

 

 

Spaghettini all’acqua di limone ultima modifica: 2016-11-03T18:17:07+00:00 da Malvarosa

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Malvarosa

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