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Steak tartare

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Steak tartare. La bistecca alla tartara o steak tartare è uno squisito piatto a base di carne cruda, tritata a pezzetti piccoli, piccoli e condita con tanti aromi e spezie. Ideale come cena gustosa, ma leggera per le calde serate estive.

Ingredienti:

1 filetto di manzo (circa 200 g)

1 limone, il succo

1 uovo

1 acciuga

prezzemolo

capperi

cipolla o scalogno

paprika

tabasco

worcester sauce

senape

ketchup

1 bicchierino di cognac

olio extra, q.b.

sale, pepe

Procedimento:

  1. Mettete il filetto su un tagliere e riducetelo prima a listarelle e poi a dadini piccoli, utilizzando un coltello molto affilato. Abbiate cura di eliminare prima tutte le parti grasse: in questo modo, otterrete un risultato migliore e anche più gustoso.
  2. Fate un trito molto sottile con il prezzemolo, i capperi, la cipolla e le acciughe.
  3. Amalgamate tutto con l’uovo, un cucchiaino di senape, un pizzico di paprika, un po’ di ketchup,
    qualche goccia di salsa Worcester e di tabasco, il succo del limone e un pizzico di sale. Aggiungete un filo d’olio e rendete il composto cremoso.
  4. Passate la carne nella salsina preparata e mescolatela con cura per farla insaporire.
  5. Potete gustare questa saporita bistecca sia cruda che appena scottata in padella, avendo abbrustolito solo le estremità.
  6. Insaporitela ulteriormente, aggiungendo sulla superficie un uovo crudo.

 

Steak tartare ultima modifica: 2016-08-24T10:41:14+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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