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La Mia Casa Shabby di Veronica Gastaldo

veronica gastaldo

Zuppa di ceci

Con l’arrivo dei primi freddi, aumenta la voglia di cibi caldi e fumanti. Veronica Gastaldo, sul suo blog lamiacasashabby ci consiglia una ricetta che si concede spesso la sera, insieme ad un bicchiere di buon vino rosso. Questa zuppa è molto semplice da preparare ed è composta da ingredienti “poveri” che tutti noi abbiamo in casa.

Un soffritto semplice, tanto pomodoro, i ceci e qualche aroma. Chi lo desidera può aggiungere la pasta negli ultimi minuti di cottura ma è buonissima anche senza. Cottura lenta con coperchio ma ne vale la pena.

Provatela, coccolatevi .

Ingredienti:

  1. 300 g di ceci (messi in ammollo 12 ore prima)
  2. 1 l e 1/2 di acqua o brodo vegetale
  3. 1 lattina di passata di pomodoro o pelati
  4. sale e pepe a piacere
  5. 1 cucchiaino di zucchero
  6. 1 cipolla
  7. 1 carota bianca
  8. 1 tazzina di vino bianco
  9. 1 rametto di rosmarino
  10. 2 cucchiai di olio EVO per il soffritto e 2 a crudo a fuoco spento
  11. Pasta da minestra oppure spaghetti o reginette sminuzzati (100 g)
  12. peperoncino (a piacere)

Preparazione:

Mettete in ammollo almeno 12 ore prima i ceci. Tagliate la carota a rondelle e la cipolla a fettine sottili e soffriggetele in 2 cucchiai di olio. Scolate i ceci e risciacquateli sotto acqua corrente. Aggiungete i ceci al soffritto e fate cuocere per qualche minuto, amalgamando i sapori. Aggiungete il rametto di rosmarino e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il pomodoro, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe e coprite il tutto con acqua o brodo. Lasciate cuocere a fuoco lento, con coperchio, per almeno 2 ore, verificando ogni tanto che la zuppa non sia troppo asciutta, aggiungendo acqua all’occorrenza. Se preferite, cuocete un pugno di pasta da minestra negli ultimi 5 minuti. Potete usare i classici ditalini o le stelline da minestra. Servitela calda con un filo di olio EVO e se preferite aggiungete un pizzico di peperoncino.

La Mia Casa Shabby di Veronica Gastaldo ultima modifica: 2015-11-03T10:55:08+00:00 da Veronica Gastaldo

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