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Zuppa di broccoli con i ceci

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Una zuppa energetica, ma molto salutare. La zuppa di broccoli con i ceci ha moltissime proprietà nutrizionali e, per questo motivo, è perfetta come pasto unico del lunedì. A compensazione degli stravizi domenicali. Provate ad accompagnarla con qualche fettina di pane ai cereali e vi sentirete appagati e in piena forma.

Ingredienti:

600 g di broccoli baresi, mondati

250 g di ceci, da ammollare

(o in alternativa ceci in scatola)

1 l di brodo vegetale

rosmarino, un rametto

1 spicchio d’aglio

olio extravergine

peperoncino

sale

Procedimento:

  1. Mettete i ceci a mollo per una notte, poi scolateli, lavateli e lessateli in abbondante acqua con uno spicchio d’aglio, un peperoncino intero e un rametto di rosmarino. A fine cottura, eliminate gli aromi e salateli. Se usate i ceci in scatola, semplicemente scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente.
  2. Lessate i broccoli in una casseruola con il brodo vegetale per 7 minuti.
  3. Tenete da parte una manciata di ceci interi e mettete gli altri nella casseruola con i broccoli. Frullate tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo un poco di olio a filo.
  4. Regolate di sale, competate con i ceci interi e irrorate ancora con un filo d’olio. Servite caldo con fette di pane ai cereali.
Zuppa di broccoli con i ceci ultima modifica: 2016-03-14T11:04:21+00:00 da Rossella Guarracino

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Rossella Guarracino

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