Occasioni Speciali Ricette San Silvestro Zuppe | Minestre

Zuppa di lenticchie

9_zuppa-di-lenticchie_306870095

400 g di lenticchie
100 g di pancetta affumicata
1 costa di sedano
1 carota
3 foglie di alloro
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 dl di vino bianco
2 dl di brodo vegetale
sale, pepe

Lessate le lenticchie a metà cottura in acqua fredda con uno spicchio d’aglio, un peperoncino, qualche foglia di alloro e poco sale.
Intanto tagliate a dadolata la pancetta e rosolatela per qualche minuto in un filo d’olio con lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le lenticchie lessate e bagnate con il vino bianco.
Lasciate evaporare a fiamma vivace, e proseguite la cottura bagnando con il brodo; aggiustate di sale e di pepe.
Portate in tavola decorando con prezzemolo fresco e erba cipollina.

Zuppa di lenticchie ultima modifica: 2015-12-30T16:44:21+00:00 da Rossella Guarracino

Autore

Foto del profilo di Rossella Guarracino

Rossella Guarracino

Leave a Comment