Ricette

Ricette / 7 Febbraio, 2021

Castagnole di Carnevale

Castagnole di Carnevale | La ricetta più buona. Le castagnole sono tra i dolci di Carnevale più apprezzati, da grandi e piccini. Si prestano a numerose varianti, ma quella che vi diamo oggi è la ricetta classica; semplicissima da realizzare in casa e molto gustosa. Accompagnatela con un buon bicchiere di vino, del cioccolato o con del sanguinaccio classico, come abbiamo fatto noi. Non potrete resistere.

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Ricette / 14 Gennaio, 2019

Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per i cupcakes
220 g di farina 00
1 tavoletta di cioccolato fondente da 150 g
100 g di zucchero di canna
50 g di cacao amaro
250 ml di latte
2 uova
70 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di vaniglia

Ingredienti per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte, grattugiato
200 ml di panna fresca
20 g di burro

Ingredienti per la salsa di cioccolato
100 g di cioccolato al fondente
30 g di burro
1 cucchiaio di miele
Procedimento

  1. Preparate i cupcake. Setacciate farina, cacao e lievito in una terrina; unitevi, uno alla volta, le uova, alternandole con il latte. Infine, incorporate il burro.
  2. Sistemate i pirottini all’interno della teglia per cupcake e versatevi l’impasto per 1/3. Posizionate al centro di ogni pirottino un quadratino di cioccolato fondente, poi, coprite con un’altra cucchiaiata di impasto, fino a raggiungere i 2/3 del pirottino.
  3. Mettete in forno e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti.
  4. Preparate la ganache. Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato grattugiato. Unite il burro e mescolate energicamente. Spegnete e fate raffreddare completamente.
  5. Preparate la salsa. Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Finite i cupcake. Versate un velo di ganache sui vostri cupcake ancora caldi e finiteli irrorandoli con la salsa.

Ricette / 22 Aprile, 2017

Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un grande classico della cucina italiana. Qualche anno fa era di gran moda su tutte le tavole raffinate, oggi è considerato un po’ âgé, un tantino superato. Invece è ancora un piatto straordinario: gustoso e molto scenografico. Ideale se accompagnato con un contorno di asparagi di stagione.

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