Ricette

Ricette / 29 Settembre, 2021

Ricette Autunnali con il Caffè

Il caffè è ottimo per la realizzazione di ricette dolci e di pietanze salate, anche e soprattutto per le ricette autunnali con il caffè.

Specificamente, a seconda del tipo di ricetta, bisogna adeguare il grado di tostatura del chicco: se più leggera, sarà perfetta per i secondi piatti. Inoltre, per contrastarne l’eventuale eccessiva acidità, sarà sufficiente aggiungere un pizzico di sale.

Ottimo anche l’utilizzo del caffè in polvere ma attenzione: bisogna dosare la giusta quantità, senza eccedere. In particolare,  il gusto amaro potrebbe creare un contrasto troppo forte con il salato.

Inoltre è opportuno passare il caffè in polvere nel mixer per ridurre la granulosità.

Vediamo adesso due proposte di ricette autunnali con il caffè.

RISOTTO AL CAFFè E TALEGGIO, RICETTA AUTUNNALE SALATA

Ingredients

  • 350 g di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • due noci di burro
  • 1 litro di brodo vegetale già pronto
  • 3 tazzine di caffè
  • 150 g di formaggio taleggio
  • q.b. di parmigiano
  • q.b. di polvere di caffè

Method

Per prima cosa, sbucciamo e tritiamo lo scalogno, facendolo imbiondire con una noce di burro. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Successivamente, uniamo un mestolo di brodo caldo fino a completo assorbimento, poi ripetiamo l’operazione.

Continuiamo a cuocere il riso per 10-12 minuti, quindi versiamo il caffè e mescoliamo fino ad assorbimento. Infine, A fuoco spento aggiungiamo burro con il taleggio e facciamo mantecare con il parmigiano. E il piatto è pronto.

 

PLUM CAKE AL CAFFÈ

Tra ricette autunnali con il caffè, un superclassico.

Ingredients

  • 300 g di farina 00
  • 250 g di gherigli di noci
  • 2 tazzine di caffè
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2,5 dl di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per spolverare
  • q.b. di farina e burro per lo stampo

Method

Per cominciare, uniamo la farina setacciata, assieme al lievito per dolci e mescoliamo. Facciamo fondere il burro e aggiungiamolo alla miscela.

Nel frattempo, montiamo l’uovo con lo zucchero e quando sarà diventato spumoso aggiungiamo il caffè continuando a montare. Intanto, versiamo anche il latte e amalgamiamo tutto.

Successivamente, infariniamo uno stampo e vi coliamo l’impasto.

In ultimo, aggiungiamo su le noci che avremmo già tritato. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi.

E la colazione è pronta.

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Ricette / 30 Maggio, 2021

Cupcake al limone

Cupcake al limone. Sono bellissimi e di grande effetto, perfetti per una festa molto raffinata e per far felice una mamma amorevole. Una presentazione scenografica ed elegante impreziosirà la vostra preparazione e renderà tutto estremamente gradevole.

Ingredienti per l’impasto

100 grammi burro ammorbidito per 10 secondi nel forno a microonde

100 grammi di farina

100 grammi zucchero semolato

1 scorza di limone non trattato

2 cucchiaini di succo di limone

2 uova medie di allevamento a terra

1 cucchiaino lievito in polvere

Ingredienti per la ganache al limone

250 g panna da montare

120 g cioccolato bianco

buccia di un limone non trattato

2 cucchiaini di aroma naturale al limone

1 cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

Procedimento per i cupcake

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Amalgamate in una terrina burro e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno o un mixer elettrico. Si dovrà ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Unite la scorza ed il succo di limone.
  3. Aggiungete gradualmente le uova, una a una. Versate lentamente la farina (e l’eventuale lievito).
  4. Posizionate il composto negli stampi per muffins riempiendoli con circa 1 ½ cucchiai di miscela.
  5. Fate cuocere in forno per 10 – 15 minuti. Dopo 10 minuti, controllate la cottura dei cupcakes al limone con uno stuzzicadenti. Se ne esce asciutto, i tortini sono pronti. Altrimenti proseguite la cottura per qualche minuto più. Non cuocere troppo i tortini altrimenti si seccano.
  6. Togliete i cupcakes al limone dagli stampi per muffins e lasciate raffreddare su una gratella.

Procedimento per la ganache

  1. Portate a bollore la panna con la buccia del limone tagliata a listarelle.
  2. Spezzettate il coccolato bianco in una ciotola di vetro.
  3. Versate a caldo la panna aromatizzata al limone sul cioccolato bianco e aggiungete gli aromi. Lasciate intiepidire ed eliminate le bucce del limone.
  4. Raffreddate la ganache in frigorifero per circa due ore e aggiungete a freddo l’aroma naturale di limone e un cucchiaino o poco più di zucchero a velo.
  5. Inserite la crema ottenuta in un sac à poche e decorate con grazia.

I vostri cupcake al limone sono pronti per essere gustati!

Ricette / 23 Maggio, 2021

Anguria al peperoncino ghiacciata sullo stecco

Anguria al peperoncino ghiacciata sullo stecco. Proprio una bella idea gustare una bella fetta di anguria ghiacciata come se fosse un gelato alla frutta. Non dovete far altro che affettare l’anguria e infilzare gli spicchi con uno stecco e, poi, utilizzare questo dessert come piatto cool per una party all’aperto o come merenda golosa per i vostri bambini.

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Ricette / 16 Maggio, 2021

Polpo e patate arrosto, ricetta semplice e veloce

Polpo e patate arrosto. Un piatto veramente emozionante in cui i sapori si fondono in una straordinaria armonia. Bello da vedere e buono da mangiare, vi consentirà di stupire i vostri ospiti. Potete servirlo come piatto unico o come cena estiva, per una occasione speciale. Ecco la ricetta con ingredienti e procedimento. 

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Ricette / 9 Maggio, 2021

Fragole per dessert, uno spuntino fresco e goloso

Le fragole sono freschissime, dolcissime, profumatissime: ideali come fine pasto leggero o merenda pomeridiana. Una ricetta fin troppo semplice da realizzare, ma che si presta a moltissime varianti. Per arricchirla, infatti, potete aggiungere un ciuffo di panna fresca o della granella di nocciole o del cioccolato, fuso o a pezzetti. Insomma, tutto quello che la fantasia vorrà suggerirvi.

Ingredienti

500 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero

1 limone, il succo

1 bicchierino di Maraschino

menta fresca

 

Procedimento

  1. Mondate le fragole, privandole del peduncolo, e tagliatele a metà
  2. Mettetele in una capace terrina e insaporitele con una spruzzata di zucchero, il succo di limone e il maraschino. Mescolate.
  3. Chiudete con un foglio di pellicola e lasciate insaporire in frigorifero per un’ora circa.
  4. Al momento di servire, impreziosite con qualche fogliolina di menta fresca.

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Ricette / 7 Febbraio, 2021

Castagnole di Carnevale

Castagnole di Carnevale | La ricetta più buona. Le castagnole sono tra i dolci di Carnevale più apprezzati, da grandi e piccini. Si prestano a numerose varianti, ma quella che vi diamo oggi è la ricetta classica; semplicissima da realizzare in casa e molto gustosa. Accompagnatela con un buon bicchiere di vino, del cioccolato o con del sanguinaccio classico, come abbiamo fatto noi. Non potrete resistere.

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Ricette / 14 Gennaio, 2019

Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per i cupcakes
220 g di farina 00
1 tavoletta di cioccolato fondente da 150 g
100 g di zucchero di canna
50 g di cacao amaro
250 ml di latte
2 uova
70 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di vaniglia

Ingredienti per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte, grattugiato
200 ml di panna fresca
20 g di burro

Ingredienti per la salsa di cioccolato
100 g di cioccolato al fondente
30 g di burro
1 cucchiaio di miele
Procedimento

  1. Preparate i cupcake. Setacciate farina, cacao e lievito in una terrina; unitevi, uno alla volta, le uova, alternandole con il latte. Infine, incorporate il burro.
  2. Sistemate i pirottini all’interno della teglia per cupcake e versatevi l’impasto per 1/3. Posizionate al centro di ogni pirottino un quadratino di cioccolato fondente, poi, coprite con un’altra cucchiaiata di impasto, fino a raggiungere i 2/3 del pirottino.
  3. Mettete in forno e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti.
  4. Preparate la ganache. Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato grattugiato. Unite il burro e mescolate energicamente. Spegnete e fate raffreddare completamente.
  5. Preparate la salsa. Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Finite i cupcake. Versate un velo di ganache sui vostri cupcake ancora caldi e finiteli irrorandoli con la salsa.

Ricette / 22 Aprile, 2017

Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un grande classico della cucina italiana. Qualche anno fa era di gran moda su tutte le tavole raffinate, oggi è considerato un po’ âgé, un tantino superato. Invece è ancora un piatto straordinario: gustoso e molto scenografico. Ideale se accompagnato con un contorno di asparagi di stagione.

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