Ricette / Maggio 30, 2021

Cupcake al limone

Cupcake al limone. Sono bellissimi e di grande effetto, perfetti per una festa molto raffinata e per far felice una mamma amorevole. Una presentazione scenografica ed elegante impreziosirà la vostra preparazione e renderà tutto estremamente gradevole.

Ingredienti per l’impasto

100 grammi burro ammorbidito per 10 secondi nel forno a microonde

100 grammi di farina

100 grammi zucchero semolato

1 scorza di limone non trattato

2 cucchiaini di succo di limone

2 uova medie di allevamento a terra

1 cucchiaino lievito in polvere

Ingredienti per la ganache al limone

250 g panna da montare

120 g cioccolato bianco

buccia di un limone non trattato

2 cucchiaini di aroma naturale al limone

1 cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

Procedimento per i cupcake

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Amalgamate in una terrina burro e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno o un mixer elettrico. Si dovrà ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Unite la scorza ed il succo di limone.
  3. Aggiungete gradualmente le uova, una a una. Versate lentamente la farina (e l’eventuale lievito).
  4. Posizionate il composto negli stampi per muffins riempiendoli con circa 1 ½ cucchiai di miscela.
  5. Fate cuocere in forno per 10 – 15 minuti. Dopo 10 minuti, controllate la cottura dei cupcakes al limone con uno stuzzicadenti. Se ne esce asciutto, i tortini sono pronti. Altrimenti proseguite la cottura per qualche minuto più. Non cuocere troppo i tortini altrimenti si seccano.
  6. Togliete i cupcakes al limone dagli stampi per muffins e lasciate raffreddare su una gratella.

Procedimento per la ganache

  1. Portate a bollore la panna con la buccia del limone tagliata a listarelle.
  2. Spezzettate il coccolato bianco in una ciotola di vetro.
  3. Versate a caldo la panna aromatizzata al limone sul cioccolato bianco e aggiungete gli aromi. Lasciate intiepidire ed eliminate le bucce del limone.
  4. Raffreddate la ganache in frigorifero per circa due ore e aggiungete a freddo l’aroma naturale di limone e un cucchiaino o poco più di zucchero a velo.
  5. Inserite la crema ottenuta in un sac à poche e decorate con grazia.

I vostri cupcake al limone sono pronti per essere gustati!

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